無農薬甘夏の皮で甘夏ピールを作る

子供が生まれてから、果物を買う機会が爆増しました。今3歳の上の子が果物大好き、果物を出せ！果物を出さないとご飯食べないぞ！と日々恫喝しつつ果物を要求してくるため、うちの冷蔵庫には常にいくばくかの果物が常備されています。

おかげで、今まであまり意識しなかった果物の旬が分かるようになりました。最近、食べた果物やスーパーでその時期によく見かける旬のものをメモを始めました。一年がかりで「年間果物カレンダー」を作るつもりです。

近年、柑橘系とぶどうの種類が多様になりましたよねー。毎年のように、聞いたことのない品種のものに出逢います。

柑橘系では私は薄皮を剥いて食べるちょっと苦味のあるもの、甘夏やはっさくが好きです。

今回は、無農薬の甘夏の皮を甘夏ピールに加工してみました

材料

甘夏の皮

砂糖　

2.鍋に移し、たっぷりの水で15分ぐらい茹でます。

３.ざるにあけ、２と同様に茹でます。これを３回繰り返します。

４.水につけたまま一晩おきます。翌日水を換え、もう一晩おきます。

※甘夏ピールはワタの部分が苦いので、繰り返しゆでてしばらく水につけることで苦みが軽減されます（それでも苦めではあります）

５.軽く水を絞って重さをはかります。皮の重さの７０～８０％の量の砂糖と一緒に鍋に入れて、弱火でワタが透明になるまで煮ます（私は１時間ぐらい煮ました）

６,焦げ付かない程度まで煮詰めたら、乾燥させます。

網があれば乾燥しやすいのですが、なかったのでバットにキッチンペーパーを敷いたものの上に並べました。これだと４日ほど乾燥にかかりました。これをお好みの大きさに切って出来上がりです。

てんさい糖を煮詰めたためか色がドス黒くなりました。味は甘苦いです。

砂糖が大量に必要でドキドキしたのですが、それでも甘さ控えめにできあがりました。やや下にピリピリくる苦み。甘々がお好きな方はグラニュー糖をまぶしてみてください。

ブラックコーヒーと合わせたい甘さと苦さ。歯ごたえもちょうどよいです。

甘夏２つ分でジップロックMサイズいっぱいできました。

繰り返しますが、あんなに砂糖入れたのに？もうちょっと甘いと思ってた、という印象でした。

でもお砂糖は防腐、防カビの役目もはたしてくれるので、自分の判断で減らすことはしないほうが良い気がします。

本来であれば捨ててしまう皮の部分が３時のおやつになったのはうれしいです。

チョコがけにしてもおいしそうなので、苦めのチョコレートを手に入れ次第加工していこうと思います。

ではまた♪